2023年9月14日下午，红河学院国际米线产业学院米线文化创意和创业培育论坛第一期讲座在蒙自数字经济产业基地2栋2楼举行。滇之肴品牌创始人、红河学院国际米线产业学院行业教师陶冠华先生应邀作为主讲嘉宾做了以“米线产品创新”为题的专题讲座。红河学院过桥米线制作和品牌营销微专业学生及红河学院食品质量与安全工程专业的师生一同聆听了讲座。

陶冠华先生先是阐明了为什么会选择米线产品。首先，年轻群体更喜偏重口味，米线产品尤其受到年轻人的喜欢，特别是年轻女性的喜爱。其次，云南米线作为一片蓝海，有着重要的价值挖掘和开拓空间。最后以自己创业为例，从层次感，食欲感，美感三个方面进行创新，米线成功在上海立足，指出创新要关注口味，标准化，市场商业化等多个方面。陶冠华先生就米线如何更好发展作出“东南西北，男女老少，春夏秋冬”十二字概括。东南西北，指米线应该要面向全国；男女老少，吃米线应该要满足各年龄段的食客；春夏秋冬，指米线应该在任何季节都能够食用。

针对米线创新，陶冠华先生讲到，要关注色，美感，健康三方面。色，即让食客有想拍照，看着想吃的想法，特别要注重汤色，应抛弃传统观念，以野生菌、花卉和特色水果等独特地域性为原料，将之进行加工处理，满足色的需求；美感，指在进行摆盘等操作时要具有层次感；健康，指食客在食用之后不担心肥胖等问题。针对产品创新，陶冠华提到了四点准则。一是吸引消费者注意力，要让消费者第一时间感知产品存在；二是产品奇特性，产品要抛弃传统想法，有自己的独特之处；三是要让食客有细节体验，抓好服务方面的细节；四是要接轨商业化，产品商业化才能够更好，更持续的长远发展。

在讲座现场，陶冠华先生妙语连珠，老师、同学们感觉收获很大，与讲座专家进行了亲切的互动。通过本场讲座现场的交流，应更有利于学生更清楚的了解米线创业过程，激发创业兴趣，有利于培养青年学生勇于开拓创新的精神，提早转化创业动力，为社会培养出越来越多的优秀创业者。

讲座由红河学院国际米线产业学院李发院长主持。